Wir sind stolz auf unsere lange Tradition und das Streben nach qualitativ hochwertigen Produkten. Im Juli hatte Lisa Witte die einzigartige Gelegenheit, den Familienbetrieb Tabouriech in der Nähe von Marseille, Frankreich, zu besuchen – ein Ort, der durch seine innovative und nachhaltige Austernzucht begeistert. Tabouriech ist ein Vorreiter in der Branche und züchtet täglich 100.000 Austern mit Hilfe einer patentierten Technik, die Solarpanels nutzt, um künstlich Ebbe und Flut nachzustellen. Diese innovative Methode ermöglicht optimale Bedingungen für das Wachstum der Austern und trägt gleichzeitig zur Nachhaltigkeit des Betriebs bei. Was den Betrieb noch mehr auszeichnet, ist die Hingabe zur Qualität und die Liebe zum Detail. Jede Auster benötigt ganze drei Jahre, um heranzuwachsen und ihren vollen Geschmack zu entfalten. Die Geduld und Sorgfalt, die in diese Zucht investiert werden, spiegeln sich in jedem Produkt wider.

Doch nicht nur die beeindruckende Technologie und Qualität überzeugten Lisa Witte während ihres Besuchs. Die herzliche Atmosphäre und die Gastfreundschaft des Tabouriech-Teams hinterließen ebenso einen nachhaltigen Eindruck.

Der Auftakt der Skrei-Saison war dieses Jahr einmalig für uns. Zusammen mit unserem Fischsommelier und unserem Küchenchef besuchten wir in den Betriebsferien den weltgrößten Fischmarkt in Rungis. Neben der Qualitätskontrolle und der Sortimentsauswahl konnten wir bereits unsere Bestellung für die Saison des Skreis bzw. Winterkabeljaus aus den Lofoten vordisponieren. Wir freuen uns!