Spaghetti Vongole

Für 2 Personen

Zutaten

500 g Vongole (Venusmuscheln, frisch)
180 g Spaghetti
2 Esslöffel Salz für das Kochwasser
4 Esslöffel gutes Olivenöl
1 kleine Peperoni (mild oder scharf, je nach Geschmack)
2 Knoblauchzehen
100 ml Fischfond (z. B. Fisch-Witte Fischfond)
6–8 Cocktailtomaten
½ Bund frische Petersilie.

Zubereitung

Waschen Sie die Vongole 3-Mal gründlich bis sich auch der letzte Sand ablöst.

Erhitzen Sie Wasser in einem Topf und geben Sie eine gute Prise Salz hinzu. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, geben Sie vorsichtig die Spaghetti hinein. Nach 6 bis 8 Minuten – je nach Sorte- schöpfen Sie etwas Wasser ab und stellen es für später beiseite. Den Rest gießen Sie ab. Erhitzen Sie anschließend reichlich gutes Olivenöl in einer Pfanne und geben Sie Peperoni und Knoblauch hinein. Fügen Sie jetzt die Vongole hinzu und löschen alles mit unserem feinen Fisch-Witte Fischfond ab. Geben Sie jetzt das Nudelwasser und die Spaghetti dazu und rühren kurz um. Nun fehlen nur noch ein paar halbierte Cocktailtomaten und eine Hand voll Petersilie – Voilá – Ein echter Klassiker aus dem Hause Fisch-Witte.